가을철이 다가오면 꽃게의 살이 통통하게 올라 맛있게 즐길 수 있는 시점입니다. 오늘은 꽃게를 찌는 방법과 찜 시간, 손질법을 자세히 알아보겠습니다. 또한, 꽃게를 고르는 팁과 신선한 꽃게를 선택하는 방법도 함께 소개하겠습니다.
꽃게의 기본 상식
꽃게 종류와 특징
꽃게는 암꽃게와 수꽃게로 나뉘며, 각각의 특징이 다릅니다. 수꽃게는 배딱지가 좁고 뾰족하여 가을에 살이 많이 차오르며, 암꽃게는 둥글고 넓은 배딱지를 가지고 있습니다. 수꽃게는 10월과 11월에 가장 맛있으니 이 시기에 구매하는 것이 좋습니다.
싱싱한 꽃게 고르는 팁
활꽃게를 선택할 때는 수조의 위쪽에 있는 꽃게를 선택하세요. 배딱지가 투명하고 단단한 꽃게가 신선합니다. 반면, 배딱지가 물컹거리거나 거무스름한 꽃게는 피하는 것이 좋습니다. 또한, 급랭한 꽃게는 신선하더라도 구매 시 당일 잡힌 것인지 확인하는 것이 중요합니다.
꽃게 손질법
활꽃게 손질하기
활꽃게를 사용할 경우, 수돗물에 10분 정도 담가 기절시킨 후 손질합니다. 이후 꽃게를 깨끗이 씻고 배딱지를 젖혀 똥을 제거해야 합니다. 냉동꽃게는 바로 씻어 사용하면 됩니다.
손질 후 준비하기
다리가 한두 개 없어도 품질에는 큰 차이가 없습니다. 이후 배딱지를 위로 향하게 놓고 찜기에 준비합니다.
꽃게 찌는 방법과 시간
찜 물 만들기
찜 물은 물 대신 맥주를 사용하면 더욱 맛있습니다. 물은 너무 많이 넣지 않도록 주의하고, 양념이나 향신료로 맛을 더해줍니다.
찌는 시간
꽃게를 찌는 시간은 약 20분이며, 15분 후에 5분 정도 뜸을 들이면 좋습니다. 찜이 끝난 후 배딱지를 위쪽으로 하여 접시에 옮겨 놓습니다.
맛있게 먹는 법
찜한 꽃게의 확인
꽃게를 찐 후에는 게장을 확인합니다. 신선한 게장은 맑고 몽글몽글한 액체가 나와야 하며, 암모니아 냄새가 나면 좋지 않은 것입니다. 아가미를 잘라주고 몸통을 반으로 잘라 살을 발라 먹습니다.
선택의 기호
냉동꽃게를 구매하여 게장은 포기하고 살만 즐길 수도 있고, 신선한 활꽃게를 구매하여 게장까지 맛볼 수도 있습니다. 개인의 취향에 맞게 선택하세요.
자주 묻는 질문
질문1: 꽃게는 언제가 제철인가요?
답변: 꽃게는 가을철인 10월과 11월이 제철로, 이 시기에 수꽃게가 살이 많이 찹니다.
질문2: 싱싱한 꽃게를 고르는 방법은 무엇인가요?
답변: 배딱지가 투명하고 단단하며, 활력 있는 꽃게를 선택해야 합니다. 또한, 수조의 위쪽에 있는 꽃게를 선택하는 것이 좋습니다.
질문3: 꽃게 찌는 시간은 얼마나 되나요?
답변: 꽃게는 약 20분 정도 찌며, 15분 후 5분간 뜸을 들이는 것이 좋습니다.
질문4: 냉동꽃게는 어떻게 활용할 수 있나요?
답변: 냉동꽃게는 양념게장 등으로 활용할 수 있으며, 별도로 손질 없이 사용할 수 있습니다.
질문5: 꽃게를 손질할 때 주의할 점은?
답변: 똥을 반드시 제거해야 하며, 손질 후 깨끗이 씻는 것이 중요합니다.
질문6: 꽃게를 어떻게 보관해야 하나요?
답변: 꽃게는 신선한 상태에서 냉장 보관하며, 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다.