권성준 셰프는 대한민국의 양식 요리사로, ‘나폴리 맛피아’라는 독특한 별명으로 알려져 있습니다. 그는 요리 서바이벌 프로그램인 ‘흑백요리사: 요리 계급 전쟁’에서 두각을 나타내며 최종 우승을 차지했습니다. 그의 요리는 남부 이탈리아의 정수를 담고 있으며, 맛과 비주얼 모두에서 높은 평가를 받고 있습니다.
권성준 셰프의 배경
이탈리아에서의 경험
권 셰프는 요리의 본고장인 이탈리아에서 요리학교를 다니며 전문적인 지식을 쌓았습니다. 이탈리아 북부의 미슐랭 3스타 레스토랑에서 근무하며 요리 기술을 연마한 그는, 나폴리에서의 경험을 통해 요리에 대한 깊은 애정을 가지게 되었습니다.
요리를 시작하게 된 계기
그는 중고등학교 시절 꿈이 없던 시기에 우연히 고든 램지의 영상을 보고 요리에 대한 열정을 발견하게 되었습니다. 이 후 그는 하루 8~10시간씩 요리 영상을 보며 요리를 배우기 시작했고, 자신만의 스타일을 개발해 나갔습니다.
비아 톨레도 파스타바
식당 소개
권 셰프는 연남동에 위치한 ‘비아 톨레도 파스타바’의 오너셰프입니다. 이 식당은 나폴리의 거리를 모티브로 하여, 손님들이 이탈리아로 이동한 듯한 느낌을 받을 수 있도록 디자인되었습니다. 주방에서는 현지 파인다이닝 방식을 고수하며, 7코스 요리를 제공하고 있습니다.
메뉴의 특징
권 셰프는 두 달에 한 번 메뉴를 변경하여 손님들에게 새로운 경험을 제공합니다. 그는 요리를 통해 자신의 성장을 이루고자 하며, 요리는 그에게 가장 가까운 친구이자 가족과 같은 존재로 여겨집니다.
흑백요리사: 요리 계급 전쟁
대회 참가 과정
권 셰프는 ‘흑백요리사’ 대회에서 여러 라운드를 거치며 다양한 요리를 선보였습니다. 특히, 3라운드에서는 20분 만에 리소토 100인분을 준비하여 심사위원들에게 극찬을 받았습니다. 그는 매 라운드에서 자신감을 가지고 요리를 하였고, 최종적으로 우승이라는 영광을 차지했습니다.
대회에서의 도전과 극복
각 라운드에서 겪은 도전들은 그에게 큰 의미가 있었습니다. 1라운드에서 식용 꽃 때문에 보류된 경험, 2라운드에서 불리한 재료인 홍어로 승리한 경험 등은 그가 요리에 대한 열정과 창의성을 더욱 키우는 계기가 되었습니다.
자주 묻는 질문
질문1: 권성준 셰프가 요리를 시작한 이유는 무엇인가요?
권성준 셰프는 중고등학교 시절 꿈이 없던 시기에 고든 램지의 영상을 보고 요리에 대한 열정을 발견하였습니다.
질문2: 비아 톨레도 파스타바의 특징은 무엇인가요?
이 식당은 나폴리의 거리에서 영감을 받아 디자인되었으며, 현지 파인다이닝 방식을 고수하여 매력적인 7코스 요리를 제공합니다.
질문3: 흑백요리사에서의 주요 성과는 무엇인가요?
권 셰프는 여러 라운드에서 뛰어난 요리 실력을 발휘해 최종 우승을 차지했습니다. 특히, 20분 만에 리소토 100인분을 준비한 것이 인상적입니다.
질문4: 권성준 셰프의 요리 스타일은 어떤가요?
그의 요리 스타일은 남부 이탈리아의 전통을 기반으로 하며, 정통 이탈리안 요리를 현대적으로 재해석하는 데 중점을 두고 있습니다.
질문5: 현재 권성준 셰프의 식당 예약 상황은 어떤가요?
권 셰프의 식당 예약은 폭주하고 있으며, 일부 예약은 중고 거래 플랫폼에서 암표 거래가 일어나고 있습니다.